Вы читаете книгу «Старинные рецепты: от бабушкиной тетради» онлайн
Курица в сметане с луком и чесноком
Ингредиенты:
Курица – 1 тушка (около 1,5 кг)
Сметана – 300 г
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Масло сливочное – 50 г
Мука – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Курицу нарежьте на куски, посолите и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте отдельно до мягкости.
Добавьте лук к курице, положите лавровый лист.
В отдельной миске смешайте сметану с мукой, влейте к курице.
Потушите на слабом огне 40–50 минут. За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
Подавайте с картофельным пюре или домашними лапшичками.
Щи из кислой капусты
Ингредиенты:
Капуста квашеная – 500 г
Говядина на кости – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Мясо промойте и варите бульон 1,5–2 часа.
Капусту слегка протушите на сливочном масле, добавив немного бульона.
В бульон положите картофель кубиками, затем морковь и лук.
Через 10 минут добавьте капусту, лавровый лист. Варите ещё 20 минут.
Подавать лучше на следующий день – вкус щей становится богаче.
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3–4 ст. ложки
Грибы (белые или шампиньоны) – 300 г
Лук – 1 шт.
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите и разомните в пюре, добавьте яйцо и муку.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте, посолите и поперчите.
Сформируйте лепёшку из картофельного теста, положите начинку и защипните края.
Обваляйте зразы в муке и обжарьте до золотистой корочки.
Творожная запеканка с манкой
Ингредиенты:
Творог – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Манка – 3 ст. ложки
Сметана – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 20 г
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог и сметану.
Вмешайте манку, оставьте массу на 15 минут для набухания.
Выложите в смазанную маслом форму.
Выпекайте при 180°С около 40 минут.
Подавать можно со сметаной или вареньем.
Кулебяка с капустой
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто – 700 г
Капуста белокочанная – 500 г
Лук – 2 шт.
Яйцо варёное – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, потушите с луком на сливочном масле.
Добавьте мелко нарезанные варёные яйца.
Раскатайте тесто, выложите начинку, защипните края.
Смажьте поверхность яйцом.
Выпекайте при 190°С 40–50 минут.
Кисель овсяный
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 2 стакана
Вода—1л
Ржаной хлеб – 1 ломоть
Соль – щепотка
Приготовление:
Хлопья залейте водой, добавьте кусочек хлеба, оставьте на ночь для брожения.
Процедите через сито, жидкость поставьте на огонь.
