Вы читаете книгу «Похлёбки мира» онлайн

Русская рыбная похлёбка с перловкой0

Ингредиенты:

400 г речной рыбы (окунь, судак, щука)

70 г перловой крупы

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 лавровых листа

1 пучок укропа

1,5 л воды

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:0

Перловку промойте и замочите на 2 часа. Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, опустите рыбу и варите 20 минут, снимая пену. Достаньте рыбу, процедите бульон. В бульон положите нарезанные картофель, морковь, лук, добавьте промытую перловку, варите до мягкости крупы. Верните рыбу в похлёбку, добавьте лавровый лист, соль и перец. Дайте настояться 10 минут, посыпьте укропом.

Ирландская овсяная похлёбка с бараниной0

Ингредиенты:

300 г баранины на косточке

100 г овсяных хлопьев

1 большая морковь

2 картофелины

1 луковица

2 ст. ложки сливочного масла

1,2 л воды

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Приготовление:0

Баранину нарежьте кусками и залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 40 минут. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, мелко порезанный лук. Варите до мягкости овощей. Всыпьте овсяные хлопья, добавьте сливочное масло и тимьян, посолите и поперчите. Проварите ещё 10 минут, похлёбка должна загустеть.

Французская похлёбка с чечевицей и сельдереем0

Ингредиенты:

200 г зелёной чечевицы

1 луковица

1 морковь

2 стебля сельдерея

2 зубчика чеснока

1 томат

2 ст. ложки оливкового масла

1,5 л овощного бульона

Тимьян, лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Приготовление:0

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанный томат,

тушите 3 минуты. Всыпьте чечевицу, залейте бульоном, добавьте травы и лавровый лист. Варите на медленном огне 30–35 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Марокканская куриная похлёбка с нутом и специями0

Ингредиенты:

300 г куриного филе

150 г нута (замочить на ночь)

1 луковица

1 морковь

2 картофелины

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка зиры

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка паприки

1,5 л воды

Соль, перец, свежая кинза

Приготовление:0

В кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте нарезанное куриное филе, обжарьте до белого цвета. Всыпьте специи, прогрейте 1 минуту. Добавьте нут, нарезанный картофель, залейте водой. Варите 1 час, пока нут не станет мягким. Посолите и поперчите, подавайте с кинзой.

Тайская овощная похлёбка с кокосовым молоком