Вы читаете книгу «Свинина» онлайн
Свинина, тушённая с квашеной капустой0
Ингредиенты:0
– Свинина (лопатка или шея) – 700 г0
– Квашеная капуста – 500 г0
– Лук – 1 шт.0
– Морковь – 1 шт.0
– Чеснок – 3 зубчика0
– Лавровый лист – 2 шт.0
– Тмин – 1 ч. л.0
– Соль, чёрный перец0
– Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Нарезать свинину крупными кусками. Обжарить на разогретом масле до появления золотистой корочки.
Добавить крупно нарезанный лук и тёртую морковь, готовить 5 минут.
Положить квашеную капусту, перемешать.
Влить 200 мл воды, добавить лавровый лист, тмин, соль и перец.
Тушить под крышкой на небольшом огне 1,5 часа.
За 10 минут до готовности положить давленый чеснок.
Запечённая свиная шея с чесноком и травами0
Ингредиенты:0
– Свиная шея – 1 кг0
– Чеснок – 6 зубчиков0
– Соль – 1 ч. л.0
– Смесь перцев – 1 ч. л.0
– Паприка – 1 ст. л.0
– Тимьян – 1 ч. л.0
– Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Смешать соль, перец, паприку и тимьян.
Натирать свинину смесью специй, сделать небольшие надрезы и вставить туда половинки чесночных зубчиков.
Полить маслом и замариновать 1 час.
Запекать при 180°С около 90 минут, периодически поливая соком.
Дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Свинина в сливочном соусе с грибами0
Ингредиенты:0
– Свинина (карбонат или вырезка) – 600 г0
– Шампиньоны – 300 г0
– Лук – 1 шт.0
– Сливки 20–30% – 250 мл0
– Чеснок – 2 зубчика0
– Соль, перец0
– Масло для жарки
Приготовление:
Нарезать свинину полосками, обжарить до легкой румяности.
Добавить нарезанный лук, готовить ещё 3–4 минуты.
Выложить грибы, жарить до испарения влаги.
Добавить сливки, давленый чеснок, соль и перец.
Тушить на слабом огне 20 минут.
Свиные отбивные в маринаде из соевого соуса и мёда0
Ингредиенты:0
– Отбивные на кости – 4 шт.0
– Соевый соус – 3 ст. л.0
– Мёд – 1 ст. л.0
– Чеснок – 2 зубчика0
– Горчица – 1 ч. л.0
– Перец
Приготовление:
Смешать соевый соус, мёд, горчицу и измельченный чеснок.
Замариновать отбивные минимум на 40 минут.
Обжарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
Довести до готовности под крышкой ещё 5–7 минут.
