Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Я читаю очень много литературы про питание и похудение, потому что для меня это превратилось в хобби. Мне нравится именно читать и анализировать (ибо само похудение уже прошло успешно, и я скоро перейду к набору мышечной массы). Американские и русские книги данных тематик очень сильно отличаются, не сколько в плане рекомендаций (они у всех разные) сколько в манере общения с читателем и донесения своей мысли.
Парадокс растений – это как раз классический американский пример. Берется огромное количество научных исследований и экспериментов, анализ пациентов/клиентов автора и всем этим жонглируют так, чтобы вышло то, что нужно. Помимо прочего, обязательно ругается американское правительство, которое довело своих жителей до ожирения, и впариваются свои собственные лекарства (в данном случае БАДы).
Абсолютно все книги, и русские и американские, строятся по схеме:
1) Я пробовал то-то и то-то.
2) Вот это вот мне помогло.
3) Вот это вот помогло моим клиентам.
4) В американской книге: тасуем факты исследований под свою программу. В русском варианте все на доверии (ведь автор уже 10-30 лет вот это вот делает и все работает).
5) Все работает – берите и делайте. Стоит ли говорить, что «Вот это вот» абсолютно у всех разное и зачастую противоречащее друг другу.
Одни говорят, что фрукты и овощи в наши дни пустышки после всех модификаций, обработок, удобрений и мертвой земли, ешьте крупы. Другие говорят, что крупы зло, абсолютно после всех тех же модификаций, обработок, удобрений и мертвой земли, ешьте не крахмалистые овощи. А вот в Парадоксе растений говорят, что если растение содержит семечки (помидоры, тыква, болгарский перец, фрукты и т.д.), то оно на генетическом уровне ведет с вами войну, способствует набору веса, ухудшению здоровья, раку и аутоиммунным заболеваниям. Ну и лактоза с глютеном тоже гадость та еще. Стоит ли говорить, что мясо все потребляет те самые злаки, которое зло, и как следствие, тоже та еще гадость.
Вот сидишь после этого и думаешь – а что тогда вообще можно есть? И вот тут начинается Парадокс не адаптированной книги. Автор обоснует, что есть нужно то, что относится к вашему региону, и зреет в свой сезон, а так же обсуждает молочные и мясные продукты исходя из американских пород и кормов. Европейцев он преимущественно хвалит, за их еще не столь плачевное состояние агропромышленности, за запрет многих химических манипуляций, и за то, что весь остальной мир меньше тратит средств на лекарства и самолечение, чем американцы.
В какой-то момент начинаешь задумываться, а список ли продуктов автора помог его пациентам? Ведь дело даже не в том, что они перестали есть помидоры и кешью с арахисом (которые бобовые и тоже нельзя), а в том, что автор запрещал им дальше принимать по семь лекарств за раз от всего, говорил больше двигаться, они переставали есть всякую химозную еду и стали, в принципе, более осознано подходить к своему здоровью.
Научная часть книги действительно интересна, вначале она даже напоминает научную фантастику, когда рассказывается, как растения ведут войну с животными. Интересно было и поразмышлять, о том что, если ты ешь курицу, которая ела только кукурузу, то ты ешь кукурузу. Так и вижу, как в супермаркете спрашиваю у супервайзера: «А чем кормили это филе?» Опасность лектинов расписана убедительно и не очень одновременно, это вызывает сомнения. Если вдруг что, можно будет попробовать и посмотреть на результат. Проблема по сути та же, что и у других средне убедительных американских книг – это все невозможно взять и применить. Ведь данные системы питания, это не временные диеты, а образ жизни, но продукты, которые предлагает автор не растут в моих широтах, стоят бешенных денег и не продаются в обычных магазинах, это мне надо ехать в специализированные магазины, заказывать в интернете и оставлять всю зарплату чисто на продукты. Интересно было почитать для общего развития. Практиковать, лично мне, невозможно.

Решила прочитать эту книгу ради того что бы понимать что читают мои клиенты. Я нутрициолог с зарубежным образованием. В своём подходе использую доказательную базу. В первую очередь, нужно понимать, книга хоть и написана доктором, она относится к жанру науч-поп. Здесь вы не найдёте ссылок на исследования, мнения авторитетных авторов. Это просто практика конкретного доктора. Прислушаться и задуматься, а возможно что-то попробовать можно из книги. Всецело менять своё питание считаю излишним фанатизмом и очередной диетой, которая обещает горы. Что бы я рекомендовала внедрить из этой книги, меньше сладкого, больше овощей, резистентных крахмалов, мясо выбирать на травяном откорме (сложно такое найти), рыбу небольшую и дикую (сардины, сельдь, скумбрия). Моллюски в природе падальщики, в них много ртути, и они впитывают радиацию (это доказанный факт). В общем с автором можно поспорить в некоторых моментах его теории. Главное адекватность и осознанность каждого из нас, считаю, если с вами это сработало, значит вам это подходит. Здоровья!

Главные плюсы этой диеты - разнообразие рациона и минимизация рафинированных продуктов. Однако, с крестоцветными есть проблема: они выводят йод и так способствуют гипотиреозу. Также в них и корнеплодах бывает много фруктана (фруктозный крахмал), как и в пшенице, что может вызывать вздутие, принимаемое за целиакию. И таких нюансов много. Для кого-то подход Гандри окажется оптимальным из-за особенностей организма, для других - очень вредным. Например, бывает аллергия на мясо - статья "Что такое альфа-гал и с чем его (не) едят". При высоких нагрузках углеводов может не хватать, а их синтез из жиров и белков печенью довольно вреден, потому кето-диеты рекомендуют соблюдать менее 2 лет. Лучше просто придерживаться максимально разнообразного сбалансированного рациона. Отличный калькулятор - cronometer, сведения о пищевой ценности - fitaudit. Книги по теме: "Еда для радости" Мотова, "Веганы против мясоедов" Гичев. Для общего развития: "Комично как всё химично" Нгуэн-Ким, "Теории всего на свете" ред. Брокман, "Шанс есть" ред. Брукс, "Третий шимпанзе" Даймонд.

Теория интересная и где-то здравая. Но предложенные принципы питания (все только органическое, без любых искусственных кормов и удобрений и т.д.) и список дозволенных продуктов ставят в тупик – в России 90% названных продуктов либо не доступны вообще, либо стоят как крыло от самолета! Примеры: органическая курица (В СПб минимум по 300р за кг); кудрявая, бок-чой, мангольд и прочая необычная для нашего человека капуста – я такого в продаже просто не нашла; авокадо (самый полезный овощ в книге… в сезон по 50р/100г, не в сезон смотреть страшно); сладкий картофель и др невиданные овощи в наших широтах; из мяса оленина, бизонина, лосятина – вот прям в каждом магазине у нас десятки видов (нет); масла советуют употреблять перилловое, водорослевое, макадамии, оливковое (хоть его можно!), грецкого ореха, кокосовое, лососевое, из авокадо и парочку других. Подсолнечное под запретом. Крупы почти все тоже. Макароны – зло. Соевые продукты – билет на тот свет, практически. Серьезно? Там есть еще масса разрешенных продуктов – и глядя практически на все, хочется прибить книжкой всех тех, кто живя в России и имея средних доход (или того меньше), так рьяно хвалит эту книгу! Люди, вы правда можете себе позволить в любой момент купить все эти продукты? И себя, и семью накормить? Расскажите как, я тоже хочу:)

Интересная теория. Много примеров из практики на основании реальных историй пациентов. Не смотря на то, что автор не настаивает на однозначном преимуществе вегетарианской пищи, все же, путем множественных повторов одной и той же мысли подводит к идее сыроедения и вегетарианства. На мой взгляд, слишком длинное изложение, основанное на повторах одинаковых постулатов и информации, что можно было уместить в четверть или половину книги, но к концу изложения становится понятно, для чего и к чему ведут мноходовки и многократные повторы. В целом, книга полезная к прочтению, содержит, на мой взгляд, некоторые спорные моменты,указывающие на общую рекламную тенденцию в мировом медицинском сообществе , но не делающие ее менее полезной. Кроме этого приведены списки рекомендованных и не рекомендованных продуктов, меню и рецепты блюд, что также добавляет полезности для практического использования. Если говорить о личных ощущениях, то прочитанное сподвигло меня на покупку скороварки. По мере прочтения стала применять теорию и рекомендации на практике, но пока о результатах сказать ничего не могу, за три дня вряд ли можно чего-то достичь. В общем и целом откликается и приходит понимание ранее не обоснованных теоретически наблюдений и ощущений.

на собственном опыте могу сказать, что это питание совершенно. У меня пропала хроническая усталость, перестали болеть суставы, появились энергия. Я в восторге.