Вы читаете книгу «Новый завтрак: быстрые, сытные и удобные блюда на утро» онлайн
Яичные завтраки
Омлет с сыром и зелёным луком
Ингредиенты
– 4 яйца
– 60 мл молока
– 70 г твёрдого сыра
– 2 пера зелёного лука
– 10 г сливочного масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Натрите сыр, зелёный лук мелко нарежьте.
2. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем до однородности.
3. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло.
4. Влейте яичную смесь и готовьте на слабом огне, слегка подтягивая края к центру.
5. Когда омлет почти схватится, посыпьте его сыром и зелёным луком.
6. Сложите омлет пополам и доведите до готовности ещё 1–2 минуты.
Омлет с помидорами и базиликом
Ингредиенты
– 4 яйца
– 2 небольших помидора
– 1 ст. л. молока
– 6–8 листьев базилика
– 1 ст. л. оливкового масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Помидоры нарежьте кубиками, базилик тонко нашинкуйте.
2. Яйца смешайте с молоком, солью и перцем.
3. На оливковом масле слегка припустите помидоры, чтобы ушла лишняя влага.
4. Влейте яйца и готовьте омлет на среднем огне.
5. Когда верх начнёт густеть, посыпьте базиликом.
6. Сложите омлет и подавайте сразу, пока он мягкий.
Скрэмбл со сливками и тостами
Ингредиенты
– 4 яйца
– 2 ст. л. сливок 20%
– 20 г сливочного масла
– 4 ломтика хлеба
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.
2. Яйца смешайте со сливками, солью и перцем, не взбивая слишком сильно.
3. На слабом огне растопите сливочное масло.
4. Влейте яйца и готовьте, непрерывно перемешивая лопаткой.
5. Когда масса станет нежной и кремовой, сразу снимите с огня.
6. Разложите скрэмбл на тосты и подавайте немедленно.
Яичница с беконом и помидорами
Ингредиенты
– 4 яйца
– 120 г бекона
– 2 помидора
– 1 ч. л. растительного масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Бекон нарежьте полосками, помидоры – дольками.
2. На сухой или слегка смазанной сковороде обжарьте бекон до румяности.
3. Добавьте помидоры и прогрейте их 1–2 минуты.
4. Разбейте яйца на сковороду, слегка посолите и поперчите.
5. Готовьте до желаемой степени прожарки белка.
6. Подавайте сразу, пока желток ещё мягкий.
Фриттата с картофелем и сыром
Ингредиенты
– 5 яиц
– 200 г отварного картофеля
– 80 г сыра
– 1 маленькая луковица
– 1 ст. л. масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко порубите, сыр натрите.
2. На сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте картофель и слегка подрумяньте.
3. Яйца взбейте с солью и перцем, вмешайте половину сыра.
4. Влейте смесь к картофелю и готовьте на слабом огне.
5. Когда низ схватится, посыпьте оставшимся сыром.
6. Доведите фриттату до готовности под крышкой или в духовке.
Яичные маффины с ветчиной
Ингредиенты
– 6 яиц
– 120 г ветчины
– 80 г сыра
– 1 сладкий перец
– 2 ст. л. молока
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для маффинов слегка смажьте.
2. Ветчину и перец нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите.
3. Яйца смешайте с молоком, солью и перцем.
4. Разложите по формочкам ветчину, перец и сыр.
5. Залейте яичной смесью, не доходя до края примерно 1 см.
6. Запекайте 18–20 минут до устойчивой формы и лёгкого румянца.
Шакшука на скорую руку
Ингредиенты
– 4 яйца
– 400 г рубленых томатов
– 1 небольшая луковица
– 1 зубчик чеснока
– 1 ст. л. оливкового масла
– соль
– паприка
Способ приготовления
1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. На масле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и паприку.
3. Выложите томаты, посолите и уварите соус 5–7 минут.
4. Сделайте в соусе 4 углубления и разбейте в них яйца.
5. Накройте крышкой и готовьте, пока белок не схватится.
6. Подавайте прямо со сковороды с хлебом или лепёшкой.
Французский омлет с маслом
Ингредиенты
– 3 яйца
– 20 г сливочного масла
– соль
– белый перец
Способ приготовления
1. Яйца тщательно размешайте вилкой до однородности.
2. Разогрейте небольшую сковороду и растопите масло, не доводя до потемнения.
3. Влейте яйца и быстро перемешивайте, встряхивая сковороду.
4. Когда масса станет кремовой, выровняйте поверхность.
5. Сверните омлет в рулет или сложите втрое.
6. Подавайте сразу: внутри омлет должен остаться очень нежным.
Яйца в хлебе на сковороде
Ингредиенты
– 4 крупных ломтика хлеба
– 4 яйца
– 20 г сливочного масла
– соль
– чёрный перец
– зелень для подачи
Способ приготовления
1. В каждом ломтике хлеба вырежьте середину стаканом или ножом.
2. На сковороде растопите масло и обжарьте хлеб с одной стороны.
3. Переверните ломтики и аккуратно вбейте в отверстия яйца.
4. Посолите и поперчите, жарьте на слабом огне до готовности.
5. При желании поджарьте рядом вырезанные серединки хлеба.
6. Подавайте сразу, посыпав зеленью.
Запечённые яйца со шпинатом и сливками
Ингредиенты
– 4 яйца
– 120 г шпината
– 80 мл сливок
– 20 г сливочного масла
– 40 г твёрдого сыра
– соль
– мускатный орех
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. На сливочном масле быстро припустите шпинат, пока он не уменьшится в объёме.
3. Разложите шпинат по порционным формам, влейте немного сливок.
4. Сверху разбейте по яйцу, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха.
5. Посыпьте тёртым сыром.
6. Запекайте 10–14 минут, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
Каши и тёплые миски
Овсяная каша с яблоком и корицей
Ингредиенты
– 80 г овсяных хлопьев
– 300 мл молока
– 1 яблоко
– 1 ч. л. мёда
– 1/2 ч. л. корицы
– щепотка соли
Способ приготовления
1. Яблоко очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Молоко доведите до кипения с щепоткой соли.
3. Всыпьте овсяные хлопья и варите по инструкции на упаковке.
4. За 2–3 минуты до конца добавьте яблоко и корицу.
5. Снимите кашу с огня, вмешайте мёд.
6. Дайте постоять под крышкой 2 минуты и подавайте.
Овсянка с бананом и арахисовой пастой
Ингредиенты
– 80 г овсяных хлопьев
– 320 мл воды или молока
– 1 банан
– 1 ст. л. арахисовой пасты
– щепотка соли
Способ приготовления
1. Доведите жидкость до кипения и слегка посолите.
2. Всыпьте овсяные хлопья и варите до мягкости.
3. Половину банана разомните вилкой и вмешайте в кашу.
4. Оставшийся банан нарежьте кружочками.
5. Разложите кашу по тарелкам, сверху добавьте арахисовую пасту и кружочки банана.
6. Подавайте сразу, пока каша горячая.
Пшённая каша с тыквой
Ингредиенты
– 120 г пшена
– 350 мл молока
– 200 г тыквы
– 20 г сливочного масла
– 1–2 ст. л. сахара
– щепотка соли
Способ приготовления
1. Пшено тщательно промойте, тыкву нарежьте мелкими кубиками.
2. Молоко доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
3. Всыпьте пшено и тыкву, уменьшите огонь.
4. Варите под крышкой, периодически помешивая, до мягкости пшена.
5. В конце добавьте сливочное масло.
6. Оставьте кашу под крышкой на 5 минут и подавайте.
Рисовая каша с ванилью
Ингредиенты
– 120 г круглого риса
– 500 мл молока
– 1 ст. л. сахара
– 10 г сливочного масла
– щепотка соли
– ваниль по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Молоко доведите до кипения с солью, сахаром и ванилью.
3. Всыпьте рис и варите на слабом огне, часто помешивая.
4. Готовьте до мягкости и кремовой консистенции.
5. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
6. Подавайте кашу горячей.
Гречневая каша с грибами и луком
Ингредиенты
– 150 г гречки
– 300 мл воды
– 150 г шампиньонов
– 1 луковица
– 1 ст. л. масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Гречку промойте и отварите до готовности.
2. Грибы нарежьте пластинками, лук – полукольцами.
3. На масле обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте грибы, посолите и жарьте до испарения влаги.
5. Смешайте грибы с готовой гречкой, поперчите.
6. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты и подавайте.
Булгур с яйцом и томатами
Ингредиенты
– 150 г булгура
– 300 мл воды
– 2 яйца
– 2 помидора
– 1 ст. л. масла
– соль
– чёрный перец
Способ приготовления
1. Булгур отварите до мягкости согласно инструкции.
2. Помидоры нарежьте кубиками и слегка прогрейте на масле.
