Вы читаете книгу «Торты без выпечки и духовки: быстрые домашние идеи» онлайн
Торты без выпечки и духовки
Быстрые домашние идеи
180 рецептов для холодной сборки, охлаждения и замораживания
Романова Виктория
От автора
В этой книге собраны торты, которые не требуют духовки и долгой возни с тестом. Здесь есть сливочные, шоколадные, ягодные, кофейные, фруктовые и праздничные варианты: на печенье, вафлях, крекерах, пряниках, маршмеллоу, готовых коржах и других удобных основах. Все рецепты рассчитаны на домашнюю кухню и понятную пошаговую работу.
Как пользоваться книгой
Большинство рецептов рассчитаны на форму диаметром 18-20 см. Если у вас форма 22-24 см, торт получится ниже; для высокого торта увеличьте продукты примерно на четверть. Для стабилизации кремов в книге используются желатин, сливочный сыр, маскарпоне, сметана, творог, взбитые сливки, шоколад и сгущённое молоко. Для аккуратной сборки удобно застилать дно формы пергаментом, а борта – ацетатной лентой или плотной полосой пергамента.
Несколько рабочих правил
Перед началом работы заранее доставайте сливочный сыр, маскарпоне и сметану из холодильника: так крем легче смешивается и получается ровнее. Желатин всегда замачивайте отдельно и вводите только после полного растворения. Горячие смеси не соединяйте сразу с холодным сыром или йогуртом: сначала вмешайте в желатиновую массу пару ложек крема, затем уже введите всё обратно. Для чистого среза торт лучше выдерживать ночь в холодильнике.
Содержание
1. Чизкейки без выпечки
2. Сметанно-сливочные торты
3. Йогуртовые и творожные торты
4. Шоколадные и кофейные муссовые торты
5. Торты из печенья, вафель и готовых сладостей
6. Праздничные и фруктовые торты
1. Чизкейки без выпечки
В этом разделе собраны нежные чизкейки на основе печенья и сливочного сыра. Они просты в сборке, хорошо режутся и подходят как для домашнего стола, так и для аккуратной продажной подачи.
1. Чизкейк без выпечки с клубникой и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• клубника – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте клубнику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт клубникой и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
2. Чизкейк без выпечки с малиной и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• малина – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: малину используйте целой или слегка разомните вилкой; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте малину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт малиной и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
3. Чизкейк без выпечки с черникой и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черника – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: чернику оставьте целой, лишний сок не нужен; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте чернику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черникой и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
4. Чизкейк без выпечки с вишней и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• вишня – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: вишню освободите от косточек и обсушите; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте вишню: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт вишней и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
5. Чизкейк без выпечки с черной смородиной и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черная смородина – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: черную смородину можно оставить целой или быстро пробить блендером; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте черную смородину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черной смородиной и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
6. Чизкейк без выпечки с персиком и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• персик – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: персик нарежьте мелкими кубиками; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте персик: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт персиком и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
7. Чизкейк без выпечки с абрикосом и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• абрикос – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: абрикос нарежьте кубиком, слишком сочные плоды слегка обсушите; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте абрикос: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт абрикосом и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
8. Чизкейк без выпечки с манго и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• манго – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: манго нарежьте мелкими кубиками; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте манго: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт манго и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
9. Чизкейк без выпечки с бананом и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• банан – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: банан разомните в пюре или нарежьте тонкими кружками; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте банан: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт бананом и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
10. Чизкейк без выпечки с апельсином и ванилью
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• апельсин – 180-220 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: апельсин очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками; добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте апельсин: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте ваниль, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт апельсином и ванильными штрихами.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
11. Чизкейк без выпечки с клубникой и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• клубника – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте клубнику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт клубникой и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
12. Чизкейк без выпечки с малиной и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• малина – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: малину используйте целой или слегка разомните вилкой; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте малину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт малиной и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
13. Чизкейк без выпечки с черникой и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черника – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: чернику оставьте целой, лишний сок не нужен; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте чернику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черникой и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
14. Чизкейк без выпечки с вишней и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• вишня – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: вишню освободите от косточек и обсушите; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте вишню: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт вишней и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
15. Чизкейк без выпечки с черной смородиной и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черная смородина – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: черную смородину можно оставить целой или быстро пробить блендером; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте черную смородину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черной смородиной и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
16. Чизкейк без выпечки с персиком и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• персик – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: персик нарежьте мелкими кубиками; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте персик: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт персиком и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
17. Чизкейк без выпечки с абрикосом и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• абрикос – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: абрикос нарежьте кубиком, слишком сочные плоды слегка обсушите; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте абрикос: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт абрикосом и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
18. Чизкейк без выпечки с манго и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• манго – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: манго нарежьте мелкими кубиками; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте манго: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт манго и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
19. Чизкейк без выпечки с бананом и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• банан – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: банан разомните в пюре или нарежьте тонкими кружками; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте банан: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт бананом и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
20. Чизкейк без выпечки с апельсином и лимоном
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• апельсин – 180-220 г
• цедра 1 лимона и лимонный сок – 2-3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: апельсин очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками; снимите мелкую цедру с лимона и добавьте лимонный сок.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте апельсин: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лимон, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт апельсином и тонкой лимонной цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
21. Чизкейк без выпечки с клубникой и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• клубника – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте клубнику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт клубникой и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
22. Чизкейк без выпечки с малиной и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• малина – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: малину используйте целой или слегка разомните вилкой; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте малину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт малиной и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
23. Чизкейк без выпечки с черникой и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черника – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: чернику оставьте целой, лишний сок не нужен; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте чернику: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черникой и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
24. Чизкейк без выпечки с вишней и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• вишня – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: вишню освободите от косточек и обсушите; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте вишню: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт вишней и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
25. Чизкейк без выпечки с черной смородиной и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• черная смородина – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: черную смородину можно оставить целой или быстро пробить блендером; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте черную смородину: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт черной смородиной и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
26. Чизкейк без выпечки с персиком и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• персик – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: персик нарежьте мелкими кубиками; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте персик: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт персиком и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
27. Чизкейк без выпечки с абрикосом и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• абрикос – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: абрикос нарежьте кубиком, слишком сочные плоды слегка обсушите; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте абрикос: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт абрикосом и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
28. Чизкейк без выпечки с манго и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• манго – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: манго нарежьте мелкими кубиками; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте манго: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт манго и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
29. Чизкейк без выпечки с бананом и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• банан – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: банан разомните в пюре или нарежьте тонкими кружками; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте банан: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт бананом и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
30. Чизкейк без выпечки с апельсином и лаймом
Форма 18-20 см | Подготовка 30 минут | Охлаждение 6-8 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• апельсин – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: апельсин очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте апельсин: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт апельсином и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
2. Сметанно-сливочные торты
Сметанно-сливочные торты хороши своей мягкостью и понятным вкусом. Они не требуют дорогих продуктов, быстро собираются и легко подстраиваются под сезонные ягоды и фрукты.
31. Сметанно-сливочный торт с клубникой и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• клубника – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте клубнику и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его клубникой и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
32. Сметанно-сливочный торт с малиной и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• малина – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: малину используйте целой или слегка разомните вилкой; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте малину и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его малиной и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
33. Сметанно-сливочный торт с черникой и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• черника – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: чернику оставьте целой, лишний сок не нужен; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте чернику и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его черникой и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
34. Сметанно-сливочный торт с вишней и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• вишня – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: вишню освободите от косточек и обсушите; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте вишню и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его вишней и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
35. Сметанно-сливочный торт с черной смородиной и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• песочное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• черная смородина – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите песочное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: черную смородину можно оставить целой или быстро пробить блендером; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте черную смородину и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его черной смородиной и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
36. Сметанно-сливочный торт с персиком и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• шоколадное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• персик – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите шоколадное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: персик нарежьте мелкими кубиками; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте персик и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его персиком и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
37. Сметанно-сливочный торт с абрикосом и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• абрикос – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: абрикос нарежьте кубиком, слишком сочные плоды слегка обсушите; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте абрикос и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его абрикосом и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
38. Сметанно-сливочный торт с манго и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• манго – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: манго нарежьте мелкими кубиками; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте манго и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его манго и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
39. Сметанно-сливочный торт с бананом и карамелью
Форма 20 см | Подготовка 25 минут | Охлаждение 5-7 часов
Ингредиенты для основы
• крекер – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• банан – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите крекер, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: банан разомните в пюре или нарежьте тонкими кружками; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте банан и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его бананом и карамельными линиями.
