Вы читаете книгу «Средиземноморский обед» онлайн
Салат «Греческий»
Ингредиенты (на 4 порции):
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Маслины без косточек – 100 г
Сыр фета – 150 г
Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.
Орегано сушёный – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы – кружочками, перец – соломкой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обдайте кипятком на 30 секунд, чтобы убрать горечь.
Смешайте овощи, добавьте маслины.
Сверху положите кубики феты, полейте оливковым маслом, посыпьте орегано и слегка присолите.
Перемешивать не обязательно – подавайте слоями.
Хумус классический
Ингредиенты:
Нут (сухой) – 200 г
Кунжутная паста тахини – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 1 шт. (сок)
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Замочите нут в воде на ночь. На следующий день отварите до мягкости (около 1–1,5 часов).
Слейте воду, оставив немного отвара.
В блендере измельчите нут с тахини, чесноком, лимонным соком, маслом и солью.
Добавляйте понемногу отвар, добиваясь кремовой консистенции.
Перед подачей полейте сверху оливковым маслом и посыпьте паприкой.
Брускетта с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
Багет – 1 шт.
Помидоры – 3–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Базилик свежий – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте багет ломтиками, подсушите их на сухой сковороде или в духовке.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, смешайте с нарезанным базиликом, солью, перцем и оливковым маслом.
Горячие ломтики хлеба натрите чесноком.
Выложите сверху томатную смесь и подавайте сразу.
Салат с булгуром и овощами (в стиле табуле)
Ингредиенты:
Булгур – 150 г
Огурец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Петрушка свежая – 1 пучок
Мята свежая – 5–6 листиков
Зеленый лук – 3 пера
Лимонный сок – 3 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Залейте булгур кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут. Остудите.
Нарежьте мелко огурец, помидоры, зелень.
Смешайте всё с булгуром.
Заправьте лимонным соком, маслом, солью и перцем.
Суп минестроне
Ингредиенты:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Кабачок – 1 шт.
Белая фасоль (вареная или консервированная) – 150 г
Макароны мелкие (ракушки или звездочки) – 70 г
