Вы читаете книгу «Аллергики за столом: без глютена, молока и яиц» онлайн
Овощные котлеты из нута и кабачка
Ингредиенты:0
– Нут (отварной или консервированный) – 400 г0
– Кабачок – 1 средний0
– Лук репчатый – 1 шт.0
– Чеснок – 2 зубчика0
– Овсяные хлопья без глютена – 3 ст. л.0
– Кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.0
– Соль, перец, зелень – по вкусу0
– Оливковое масло – для жарки
Приготовление:
Кабачок натереть на терке и хорошо отжать сок.
Лук и чеснок измельчить.
В блендере измельчить нут до состояния крупной крошки.
Смешать нут, кабачок, лук, чеснок, овсяные хлопья, крахмал, соль, перец и зелень.
Сформировать небольшие котлеты, обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Гречневые блины на воде
Ингредиенты:0
– Гречневая мука – 200 г0
– Вода – 400 мл0
– Сахар – 1 ст. л.0
– Соль – 1/2 ч. л.0
– Растительное масло – 2 ст. л.0
– Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Постепенно влейте воду, перемешивая до однородности.
Добавьте масло, еще раз перемешайте.
Выпекайте блины на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон.
Салат из киноа с печёными овощами
Ингредиенты:0
– Киноа – 150 г0
– Баклажан – 1 шт.0
– Перец сладкий – 1 шт.0
– Помидор – 2 шт.0
– Огурец – 1 шт.0
– Лимонный сок – 2 ст. л.0
– Оливковое масло – 3 ст. л.0
– Соль, зелень – по вкусу
Приготовление:
Киноа промыть и сварить в 300 мл воды до готовности.
Овощи нарезать кубиками, запечь в духовке при 200°C до мягкости.
Смешать киноа с печёными овощами, добавить свежий огурец, зелень, лимонный сок, масло и соль.
Рисовые лепёшки с зелёным горошком
Ингредиенты:0
– Рисовая мука – 200 г0
– Вода – 150 мл0
– Замороженный зелёный горошек – 100 г0
– Соль – 1/2 ч. л.0
– Разрыхлитель – 1 ч. л.0
– Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте рисовую муку, соль и разрыхлитель.
Влейте воду, хорошо перемешайте.
Добавьте размороженный горошек и масло.
Жарьте небольшие лепёшки на сковороде с антипригарным покрытием по 2–3 минуты с каждой стороны.
Картофельное пюре с топинамбуром
Ингредиенты:0
– Картофель – 3 шт.0
– Топинамбур – 3 шт.0
– Оливковое масло – 2 ст. л.0
– Соль – по вкусу0
– Сухие травы – по вкусу
Приготовление:
Картофель и топинамбур очистить, нарезать, отварить до мягкости.
Слить воду, добавить масло, соль и травы.
Измять до состояния пюре.
Гречневые кексы с яблоком
Ингредиенты:0
– Гречневая мука – 200 г0
– Яблоко – 1 шт.
– Сода – 1 ч. л.0
– Сок лимона – 1 ст. л.0
– Корица – 1 ч. л.0
– Сахар или сироп агавы – 2 ст. л.0
– Вода – 120 мл0
– Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Яблоко натереть, добавить сахар, корицу, лимонный сок, масло, воду.
Смешать с мукой и содой.
Перемешать до однородности, разложить по формочкам.
Выпекать при 180°C около 25 минут.
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:0
– Тыква – 400 г0
– Морковь – 1 шт.0
– Картофель – 1 шт.0
– Лук – 1 шт.0
– Чеснок – 1 зубчик0
– Овощной бульон – 700 мл0
– Оливковое масло – 2 ст. л.0
