Вы читаете книгу «Супы из одной кастрюли» онлайн
1. Куриный суп с лапшой и сельдереем
Ингредиенты
• Куриное филе – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 1 шт.
• Яичная лапша – 120 г
• Куриный бульон – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками; лук, сельдерей и морковь подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; яичную лапшу отмерьте или отмерьте заранее.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, сельдерей и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте куриное филе и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте яичная лапша, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте петрушка. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
2. Куриный суп с рисом и томатами
Ингредиенты
• Куриные бедра без кости – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Рис – 100 г
• Куриный бульон – 1.7 л
• Паприка – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. куриные бедра без кости нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и томаты подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; рис промойте до прозрачной воды.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте куриные бедра без кости и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте томаты и рис, паприка и лавровый лист и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте укроп. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
3. Сливочный суп с курицей и кукурузой
Ингредиенты
• Куриное филе – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Кукуруза – 1 банка (250-300 г)
• Сливки – 150-200 мл
• Куриный бульон – 1.7 л
• Черный перец – по вкусу
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук и картофель нарежьте небольшими кусочками. Куриное филе нарежьте кубиком. кукуруза подготовьте отдельно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук 3-4 минуты. Добавьте остальные овощи и куриное филе, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости овощей. Обычно на это уходит 15-20 минут, а если в составе есть рыба или курица, закладывайте их так, чтобы они не переварились.
4. Добавьте кукуруза и сливки, перемешайте и прогрейте суп до однородности. Если используете плавленый сыр, вводите его частями.
5. Отрегулируйте соль и специи, дайте супу постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячим.
4. Куриный суп с шампиньонами и перловкой
Ингредиенты
• Куриное филе – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 г
• Перловка – 120 г
• Куриный бульон – 1.7 л
• Тимьян – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и шампиньоны подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; перловку промойте, при желании заранее замочите.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте куриное филе и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте шампиньоны и перловка, тимьян и лавровый лист и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
5. Суп из индейки с чечевицей
Ингредиенты
• Филе индейки – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Красная чечевица – 180 г
• Бульон из индейки – 1.7 л
• Зира – 1/2-1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь и томаты нарежьте, филе индейки подготовьте. красная чечевица промойте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 4-5 минут. Добавьте филе индейки и готовьте еще 3-4 минуты. Если в рецепте есть томаты, положите их сейчас и дайте массе слегка увариться.
3. Влейте бульон из индейки, доведите до кипения, добавьте красная чечевица и томаты и зира и паприка. Варите до мягкости бобовых или крупы. Для красной чечевицы достаточно 20-25 минут, для гороха потребуется больше времени.
4. Проверьте густоту. Если суп кажется слишком плотным, влейте немного горячей воды или бульона. Досолите, дайте настояться 10 минут и подавайте.
6. Суп с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты
• Фрикадельки из смешанного фарша – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Вермишель – 80 г
• Мясной бульон – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. фрикадельки из смешанного фарша нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; вермишель отмерьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте фрикадельки из смешанного фарша и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте мясной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и вермишель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
7. Говяжий суп с картофелем и стручковой фасолью
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Стручковая фасоль – 200 г
• Говяжий бульон – 1.8 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. говядина нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; стручковая фасоль подготовьте отдельно.
2. В кастрюле разогрейте масло, быстро обжарьте лук и морковь 3-4 минуты. Добавьте говядина и готовьте, помешивая, пока кусочки слегка не побелеют или не схватятся со всех сторон.
3. Влейте говяжий бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте стручковая фасоль. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
8. Суп с охотничьими колбасками и фасолью
Ингредиенты
• Охотничьи колбаски – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Белая фасоль – 1 банка (400 г) или 220 г отварной
• Бульон или вода – 1.5-1.7 л
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Если используете сухую фасоль или нут, заранее замочите их на 8-10 часов и отварите почти до готовности. Подготовьте продукты: лук, морковь и томаты нарежьте, охотничьи колбаски подготовьте. белая фасоль промойте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 4-5 минут. Добавьте охотничьи колбаски и готовьте еще 3-4 минуты. Если в рецепте есть томаты, положите их сейчас и дайте массе слегка увариться.
3. Влейте бульон или вода, доведите до кипения, добавьте белая фасоль и томаты и паприка и чеснок. Варите до мягкости бобовых или крупы. Для красной чечевицы достаточно 20-25 минут, для гороха потребуется больше времени.
4. Проверьте густоту. Если суп кажется слишком плотным, влейте немного горячей воды или бульона. Досолите, дайте настояться 10 минут и подавайте.
9. Свиной суп с капустой и картофелем
Ингредиенты
• Свинина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Белокочанная капуста – 250 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Мясной бульон – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. свинина нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь, белокочанная капуста и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком.
2. В кастрюле разогрейте масло, быстро обжарьте лук и морковь 3-4 минуты. Добавьте свинина и готовьте, помешивая, пока кусочки слегка не побелеют или не схватятся со всех сторон.
3. Влейте мясной бульон, доведите до кипения. Добавьте белокочанная капуста и картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
10. Суп с куриными фрикадельками и булгуром
Ингредиенты
• Куриные фрикадельки – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Булгур – 100 г
• Куриный бульон – 1.7 л
• Сушеный чеснок – 1/2 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. куриные фрикадельки нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и томаты подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; булгур отмерьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте куриные фрикадельки и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте томаты и булгур, сушеный чеснок и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
11. Густой суп с говядиной и чечевицей
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Томаты – 400 г
• Зеленая чечевица – 180 г
• Говяжий бульон – 1.8 л
• Тимьян – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь, сельдерей и томаты нарежьте, говядина подготовьте. зеленая чечевица промойте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей 4-5 минут. Добавьте говядина и готовьте еще 3-4 минуты. Если в рецепте есть томаты, положите их сейчас и дайте массе слегка увариться.
3. Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, добавьте зеленая чечевица и томаты и тимьян и лавровый лист. Варите до мягкости бобовых или крупы. Для красной чечевицы достаточно 20-25 минут, для гороха потребуется больше времени.
4. Проверьте густоту. Если суп кажется слишком плотным, влейте немного горячей воды или бульона. Досолите, дайте настояться 10 минут и подавайте.
12. Куриный суп с кабачком и пшеном
Ингредиенты
• Куриное филе – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок – 1 небольшой
• Пшено – 90 г
• Куриный бульон – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и кабачок подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; пшено тщательно промойте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте куриное филе и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте кабачок и пшено, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
13. Суп с сосисками, картофелем и сыром
Ингредиенты
• Сосиски – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Плавленый сыр – 180-200 г
• Бульон или вода – 1.5-1.7 л
• Черный перец – по вкусу
• Сушеный чеснок – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук и картофель нарежьте небольшими кусочками. сосиски нарежьте кубиком.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук 3-4 минуты. Добавьте остальные овощи и сосиски, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Влейте бульон или вода, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости овощей. Обычно на это уходит 15-20 минут, а если в составе есть рыба или курица, закладывайте их так, чтобы они не переварились.
4. Добавьте плавленый сыр, перемешайте и прогрейте суп до однородности. Если используете плавленый сыр, вводите его частями.
5. Отрегулируйте соль и специи, дайте супу постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячим.
14. Суп из индейки с рисом и шпинатом
Ингредиенты
• Филе индейки – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Шпинат – по вкусу
• Бульон из индейки – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. филе индейки нарежьте небольшими кусочками; лук и морковь подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; рис промойте до прозрачной воды; шпинат подготовьте отдельно.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте филе индейки и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте бульон из индейки, доведите до кипения. Добавьте рис, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте шпинат. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
15. Куриный суп с клецками
Ингредиенты
• Курица на кости – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Клецки из яйца и муки – 1 порция
• Куриный бульон – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. курица на кости нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; клецки из яйца и муки подготовьте отдельно.
2. В кастрюле разогрейте масло, быстро обжарьте лук и морковь 3-4 минуты. Добавьте курица на кости и готовьте, помешивая, пока кусочки слегка не побелеют или не схватятся со всех сторон.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте клецки из яйца и муки. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
16. Томатный суп с говядиной и макаронами
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Мелкие макароны – 100 г
• Говяжий бульон – 1.8 л
• Орегано – 1 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь и томаты нарежьте, говядина подготовьте. мелкие макароны отмерьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 4 минуты. Добавьте говядина и готовьте еще 2-3 минуты. Положите томаты или томатную основу, прогрейте до насыщенного аромата.
3. Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, добавьте мелкие макароны и орегано и черный перец. Варите до мягкости всех компонентов.
4. В конце попробуйте суп на соль и кислотность. При необходимости сбалансируйте вкус щепоткой сахара, затем дайте супу настояться 5 минут и подавайте.
17. Суп с копченой курицей и картофелем
Ингредиенты
• Копченая курица – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Сельдерей – по вкусу
• Бульон или вода – 1.5-1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. копченая курица нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; сельдерей подготовьте отдельно.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте копченая курица и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте бульон или вода, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте сельдерей. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
18. Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты
• Копченые ребрышки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Колотый горох – 220 г
• Вода – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь и картофель нарежьте, копченые ребрышки подготовьте. колотый горох промойте.
