Вы читаете книгу «ПП на каждый день» онлайн
ПП на каждый день
50 простых рецептов для повседневной кухни
Содержание
Завтраки — рецепты №1–38
Супы — рецепты №6–46
Основные блюда — рецепты №7–45
Салаты и легкие блюда — рецепты №16–39
Перекусы — рецепты №17–43
Десерты — рецепты №19–50
Завтраки
Рецепт №1. Овсяноблин с творогом и ягодами
Хороший завтрак на каждый день: делается быстро, получается сытным и не разваливается, если не спешить.
Ингредиенты:
• овсяные хлопья — 4 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 3 ст. л.
• творог — 100 г
• ягоды — 70–100 г
• щепотка соли
• по желанию: 1 ч. л. меда
Пошаговое приготовление:
1. Хлопья можно слегка измельчить блендером, но это не обязательно. Если оставить как есть, блин просто будет чуть более фактурным.
2. Смешай яйца, молоко, хлопья и щепотку соли. Оставь на 5 минут, чтобы хлопья немного размякли. Так масса будет ровнее.
3. Разогрей сковороду с хорошим покрытием. Масло можно не добавлять, но если сковорода капризная, смажь ее буквально каплей.
4. Вылей массу и жарь на небольшом огне 2–3 минуты. Не трогай раньше времени: когда низ схватится, блин перевернется спокойно.
5. Переверни, готовь еще 1–2 минуты. Отдельно разомни творог вилкой, добавь ягоды и, если хочется, немного меда.
6. Выложи начинку на половину блина и сложи его пополам.
Короткий совет: Если блин рвется, значит ты переворачиваешь его слишком рано. Дай низу нормально схватиться.
Рецепт №2. Ленивые хачапури на сковороде
Тот случай, когда хочется чего-то уютного и сырного, но без теста по колено и кухни в муке.
Ингредиенты:
• творог — 180 г
• яйца — 2 шт.
• сыр — 80 г
• рисовая или обычная мука — 2 ст. л.
• зелень — 1–2 ст. л.
• щепотка соли
Пошаговое приготовление:
1. Натри сыр. Смешай его с творогом, яйцами, мукой, зеленью и щепоткой соли.
2. Масса должна получиться густой, но не каменной. Если совсем жидко, добавь еще половину ложки муки.
3. Разогрей сковороду и слегка смажь ее маслом.
4. Выложи массу, разровняй лопаткой в круг не слишком толстым слоем.
5. Готовь под крышкой на слабом огне 4–5 минут. Когда низ станет золотистым, аккуратно переверни.
6. Доведи до готовности еще 3–4 минуты. Под крышкой он пропечется лучше и не останется сырым внутри.
Короткий совет: Не делай сильный огонь. Снаружи быстро подрумянится, а середина останется влажной.
Рецепт №3. Овощные маффины с яйцом
Удобный завтрак или перекус, который можно приготовить сразу на пару дней и потом просто доставать из холодильника.
Ингредиенты:
• яйца — 4 шт.
• болгарский перец — 1/2 шт.
• помидор — 1 шт.
• шпинат или зелень — горсть
• сыр — 40 г
• соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Мелко нарежь перец и помидор. Если помидор очень сочный, убери лишний сок, чтобы маффины не вышли водянистыми.
2. Яйца взбей вилкой с солью и перцем. Не надо добиваться пены, просто смешай до однородности.
3. Добавь овощи, зелень и натертый сыр.
4. Разлей массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Во время запекания яйца поднимутся.
5. Выпекай 18–20 минут при 180 °C.
6. Готовность понятна просто: серединка уже не дрожит, а верх стал упругим.
Короткий совет: Если нет формочек для маффинов, можно сделать один общий омлет в небольшой форме.
Рецепт №4. Творожная запеканка с яблоком
Мягкая, домашняя и понятная. Не сухая, если не передержать в духовке.
Ингредиенты:
• творог — 400 г
• яйца — 2 шт.
• йогурт натуральный — 3 ст. л.
• манка — 2 ст. л.
• яблоко — 1 крупное
• ваниль — по желанию
• подсластитель или сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Смешай творог, яйца, йогурт, манку и ваниль. Если творог зернистый, просто хорошо разомни его вилкой.
2. Яблоко очисти и нарежь мелкими кубиками или натри на крупной терке.
3. Добавь яблоко в творожную массу и перемешай.
4. Переложи все в форму. Слой не должен быть слишком тонким, иначе запеканка выйдет суховатой.
5. Выпекай 35–40 минут при 180 °C.
6. После духовки дай ей постоять 10 минут. Горячая запеканка всегда мягче и кажется более влажной.
Короткий совет: Если хочешь послаще, лучше добавить немного меда уже при подаче, а не перегружать массу сахаром.
Рецепт №5. Пшенная каша с тыквой
Теплый завтрак без лишней тяжести. Та самая еда, после которой не хочется сразу снова идти искать что-нибудь пожевать.
Ингредиенты:
• пшено — 100 г
• тыква — 200 г
• молоко — 250 мл
• вода — 250 мл
• сливочное масло — 10 г
• щепотка соли
• по желанию: корица
Пошаговое приготовление:
1. Пшено хорошо промой, потом обдай кипятком. Это убирает лишнюю горчинку.
2. Тыкву нарежь маленькими кубиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее она станет мягкой.
3. В кастрюлю влей воду и молоко, добавь пшено, тыкву и соль.
4. Вари на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая, особенно ближе к концу.
5. Когда каша станет густой, а тыква мягкой, добавь масло и перемешай.
6. Если хочешь, посыпь корицей уже в тарелке.
Короткий совет: Если каша резко густеет, просто влей немного горячего молока. Это нормально.
Рецепт №26. Фриттата с картофелем и шпинатом
Сытный завтрак, когда обычная яичница уже надоела, а возиться долго не хочется. Все просто: немного овощей, яйца и духовка.
Ингредиенты:
• картофель — 2 небольших клубня
• яйца — 4 шт.
• шпинат — горсть
• лук — 1/2 шт.
• молоко — 3 ст. л.
• сыр — 40 г
• соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Картофель очисти и нарежь тонкими кружочками или маленькими кубиками. Так он быстрее приготовится.
2. Отвари картофель 5–7 минут до полуготовности. Он не должен разваливаться, просто стать мягче.
3. Лук нарежь мелко и слегка прогрей на сковороде 2–3 минуты.
4. Яйца взбей с молоком, солью и перцем. Сильно взбивать не надо, просто смешай до однородности.
5. В форму выложи картофель, лук и шпинат. Сверху залей яйцами и посыпь сыром.
6. Запекай 18–22 минуты при 180 °C. Середина должна схватиться, а не дрожать как желе.
Подсказка: Если нет шпината, возьми укроп или зеленый лук. Главное — не клади слишком много зелени, чтобы вкус не ушел в траву.
Рецепт №27. Кукурузная каша с сыром и яйцом
Очень простой и нормальный завтрак без сладкой скуки. Получается мягко, сытно и по-домашнему.
Ингредиенты:
• кукурузная крупа мелкого помола — 80 г
• вода — 300 мл
• яйцо — 1 шт.
• сыр — 40 г
• сливочное масло — 5 г
• соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Воду доведи до кипения и посоли.
2. Тонкой струйкой всыпь крупу, сразу помешивая, чтобы не пошли комки.
3. Вари на слабом огне 8–10 минут, периодически помешивая. Каша должна стать густой и мягкой.
4. Добавь масло и натертый сыр, перемешай.
5. Яйцо можно сварить отдельно или пожарить на сухой сковороде и подать сверху.
6. Если каша вышла слишком густой, добавь пару ложек горячей воды и снова перемешай.
Подсказка: Не отвлекайся в начале варки: кукурузная крупа любит собираться комками быстрее, чем хотелось бы.
Рецепт №28. Пшенная каша с грушей и корицей
Теплый завтрак на каждый день, когда хочется чего-то уютного, но не приторного.
Ингредиенты:
• пшено — 90 г
• вода — 250 мл
• молоко — 150 мл
• груша — 1 шт.
• корица — щепотка
• сливочное масло — 5 г
• щепотка соли
Пошаговое приготовление:
1. Пшено хорошо промой и обдай кипятком. Так уйдет лишняя горечь.
2. Залей пшено водой, добавь соль и вари 10 минут.
3. Влей молоко и готовь еще 8–10 минут на слабом огне.
4. Грушу нарежь маленькими кусочками. Если она твердая, добавь ее в кашу за 5 минут до конца.
5. Добавь корицу и масло, перемешай.
6. Дай каше постоять под крышкой 3 минуты — она станет мягче и спокойнее по текстуре.
Подсказка: Если груша очень сладкая, больше ничего не нужно. Если нет, можно добавить чайную ложку меда уже в тарелку.
Рецепт №29. Запеченная овсянка с яблоком
Хороший вариант, когда хочется не просто кашу, а что-то более собранное и удобное. Можно есть и теплой, и холодной.
Ингредиенты:
• овсяные хлопья — 120 г
• яблоко — 1 крупное
• яйцо — 1 шт.
• кефир — 180 мл
• корица — щепотка
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• мед — 1 ч. л. по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Яблоко натри на крупной терке или нарежь очень мелко.
2. Смешай кефир, яйцо и, если хочешь, мед.
3. Добавь овсяные хлопья, яблоко, корицу и разрыхлитель. Перемешай.
4. Оставь массу на 5 минут, чтобы хлопья немного набухли.
5. Переложи в небольшую форму и запекай 25–30 минут при 180 °C.
6. Готовая овсянка держит форму и не выглядит сырой в центре.
Подсказка: Если сверху начинает быстро темнеть, просто накрой форму фольгой на последние 10 минут.
Рецепт №38. Омлет в духовке с цветной капустой и зеленью
Нежный, высокий и очень удобный завтрак. Главное — не открывать духовку каждые тридцать секунд из любопытства.
Ингредиенты:
• яйца — 4 шт.
• цветная капуста — 200 г
• молоко — 80 мл
• зелень — 2 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Цветную капусту раздели на маленькие соцветия и отвари 3 минуты.
2. Яйца смешай с молоком, солью, перцем и зеленью.
3. Добавь капусту и переложи все в форму.
4. Запекай 20–25 минут при 180 °C.
5. Омлет должен подняться и стать плотным сверху.
6. После духовки дай ему постоять 3 минуты, чтобы он не опал слишком резко.
Подсказка: Если форма большая и слой тонкий, омлет приготовится быстрее. Лучше проверить на 18-й минуте.
Супы
Рецепт №6. Куриный суп с овощами и булгуром
Легкий суп, который не пустой и не скучный. Нормальная еда для обычного буднего дня.
Ингредиенты:
• куриное филе — 300 г
• булгур — 60 г
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• болгарский перец — 1/2 шт.
• вода — 1,8 л
• соль, перец, зелень — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Положи курицу в холодную воду и доведи до кипения. Сними пену, чтобы бульон был чище.
