Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - читать онлайн бесплатно |

Предисловие

Эта книга посвящена диете № 6 – рациону, который врач назначает при подагре, мочекислом диатезе и мочекаменной болезни с уратными камнями. Ее задача практична и прозрачна: нормализовать обмен пуринов, уменьшить образование мочевой кислоты и сдвинуть реакцию мочи в щелочную сторону. Все правила, которые вы встретите на страницах книги, вытекают именно из этих целей. Здесь нет случайных запретов и произвольных разрешений: каждое требование связано либо с содержанием пуринов и щавелевой кислоты, либо с влиянием продукта на выделение и растворимость уратов, либо с безопасной технологией приготовления.

Диета № 6 подходит и в период стойкой ремиссии, и в фазах вне обострения, а при необходимости врач корректирует жесткость ограничений. Даже при одинаковом диагнозе люди по-разному реагируют на привычные продукты, по-разному переносят объем жидкости, имеют сопутствующие состояния. Поэтому основное правило остается неизменным: индивидуальные границы задает лечащий врач, а наша книга помогает организовать повседневное питание в рамках назначенных ориентиров.

Помните: важно сначала отварить продукты. Основная часть пуринов уходит в бульон при предварительном отваривании мяса, птицы или рыбы. Это технологическое правило позволяет снизить нагрузку без радикального отказа от животного белка. После такого шага продукт можно запекать, тушить или аккуратно доводить до готовности. Сами бульоны не используют. Такой подход – не компромисс со вкусом, а средство соблюдения баланса между безопасностью и разнообразием.

Овощи, молоко, ряд фруктов и щелочные минеральные воды помогают поддерживать нужную реакцию мочи и способствуют выведению уратов. Отсюда – акцент на овощных гарнирах и супах, на молочных напитках и киселях, на достаточном питье в течение суток. Для питьевого режима выбраны средства с доказанной пользой: вода, некрепкий чай, компоты без избытка сахара, отвары шиповника и отрубей, щелочные минеральные воды. Такой набор работает на общую цель диеты, не перегружая обмен.

Как устроена диета № 6

Базовая идея – уменьшить поступление пуринов, не перегружая организм лишним жиром и солью, и при этом расширить долю ощелачивающих продуктов. В практическом выражении это значит следующее.

• Режим питания дробный – 4–6 приемов пищи в день. Между приемами пищи рекомендуется обильное питье, если нет ограничений со стороны сердца и сосудов.

• Энергетическая ценность рациональна и умеренна: около 2700 ккал в сутки. Белки и жиры сокращаются до примерно 80–90 г каждого, углеводы – порядка 400 г. Эти показатели устанавливают комфортную границу калорийности и помогают легко интегрировать питание в ежедневный распорядок без ощущения нехватки пищи.

Продолжить чтение